Shawarma de cordero con salsa de yogur

El Shawarma, también conocido como döner o gyros, es una receta tradicional del Medio Oriente que consiste en cocinar tiras de carne de cordero en un asador vertical, aunque también puede prepararse en la sartén. Esta carne es consumida dentro de un pan de pita con vegetales y salsas.

Aquí os dejamos la receta que propone la web “Placer al plato”:

Para el cordero
1 pierna de cordero recental de 1 kilo aproximadamente
Canela en polvo
Pimentón en polvo
Comino en polvo
Pimienta negra molida
Vinagre
1 cebolla
1 limón
Pan de pita
Tomates
Hojas de lechuga fresca
Aceite de oliva
Tahini
Sal

Para la salsa de yogur
2 yogures naturales
2 cucharadas de mayonesa
½ cucharadita de azúcar
1 diente de ajo
½ cucharadita de comino en polvo
Hojas de menta fresca
Perejil fresco
Zumo de ½ limón exprimido
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

Elaboración del cordero:
Filetea la pierna de cordero recental y corta en tiras. Coloca dentro de un recipiente y adoba con sal al gusto.
Corta la cebolla en juliana y ponla sobre la carne.
Echa una cucharadita de cada especia sobre la cebolla y exprime el limón.
Aliña con vinagre y aceite de oliva al gusto y usa tus manos para mezclar y adobar por completo el cordero.
Cubre con papel film y deja macerar durante 3 horas en la nevera como mínimo.

Elaboración de la salsa:
Mezcla los yogures naturales con la mayonesa, el azúcar y el comino.
Remueve con un batidor de alambre y agrega la sal y la pimienta negra al gusto y el zumo de limón.
Tritura el ajo con algunas hojas de menta y perejil y un buen chorro de aceite de oliva.
Incorpora lo triturado con el yogur y mezcla muy bien. Reserva en la nevera.

Cocción del shawarma de cordero:
Cubre la superficie de una sartén amplia con aceite de oliva y lleva a fuego medio.
Cuando esté burbujeando echa la carne con sus jugos y especias.
Cocina hasta que esté dorado y ve removiendo el jugo que va echando el cordero.

Presentación:
Corta el pan pita por la mitad y humedece la superficie con agua. Llévalos al grill o al microondas para dorarlos.
Lava las hojas de lechuga y corta en tiras finas.
Lava los tomates y corta en rodajas.
Unta los panes de pita por dentro con tahini/pasta de sésamo al gusto y rellena con lechuga, tomate y carne de cordero. Cubre con la salsa de yogur y sirve este exquisito shawarma.

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