Ravioli de paletilla de lechazo con escabeche de romero y miel

Ravioli de paletilla
Desmigaremos la paletilla de lechazo y lo picaremos, por otro lado picaremos el puerro y la cebolla y pocharemos hasta que estén transparentes. Una vez pochado añadiremos la paletilla y por último la bechamel que hará que nos quede una

  masa homogénea. Dejaremos enfriar unas horas. Por otro lado coceremos la pasta wuanton (es una pasta de origen china que venden en tiendas especializadas en producto oriental) y rellenaremos con forma de ravioli. Calentaremos en un plato tapado con papel film en el microondas a temperatura media durante un par de minutos. Reservamos.

Salsa de Miel y Romero
Pochamos los ajos en el aceite, una vez pochados introducimos la miel, removemos y añadimos el vinagre la soja y por último la salsa de carne (si es una salsa con los huesos del pato mucho mejor) dejamos cocer unos minutos, trituramos, pasamos por un fino y reservamos.
Montaje
Colocamos la salsa en el fondo del plato, y después el ravioli caliente encima. Refrescamos con unos brotes verdes tiernos y ya estará listo para disfrutar!!!ravioli

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