Mollejas de cordero con langostinos

Cualquiera se puede imaginar la explosión de sabor que puede producir en el paladar la combinación de dos productos exquisitos: mollejas de cordero y langostinos. Un plato de mar y tierra, como gusta decir en estos tiempos, sencillo de hacer y que impresionará al comensal.

INGREDIENTES

  • 500 gr de mollejas de cordero
  • harina
  • 12 langostinos
  • ajos tiernos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de cebollino o perejil
  • 250 ml de vino blanco
  • sal
  • 1/2 limón
  • y una cucharada de raíz de jengibre rayada.

ELABORACIÓN

Enharinar las mollejas y freírlas a fuego fuerte hasta que estén doradas. Salpimentar y reservar sobre papel de cocina. Picar los ajos y dorarlos en el aceite de las mollejas junto a los langostinos. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore, después, poner las mollejas junto al limón troceado y el jengibre rallado. Dejar a fuego lento 10 minutos. Retirar los trozos de limón y emplatar. Espolvorear por encima el cebollino recién picado.

 

Receta publicada por Mediterráneo El Periódico.

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