Fajitas de cordero

Se trata de un plato sencillo, que apetece en cualquier momento y especialmente en verano. Una propuesta ideal para que disfruten todos los miembros de la familia, también los más pequeños.

INGREDIENTES
600 gr. carne de cordero asada
8 tortas de maíz
Lechugas variadas (rúcula, lechuga, loio, mizuna, escarola…)
2 yogures griegos
1 diente de ajo
1 manojo de menta fresca o cilantro
2 cebollas
Aceite de oliva
Tomate en aceite

PREPARACIÓN
En una sartén, salteamos la cebolla a fuego lento hasta que esta empiece a caramelizarse, reservamos.
En un recipiente, mezclamos el ajo picado muy fino con el yogurt y la menta o el cilantro. Reservamos.
Estiramos las tortas de maíz y disponemos en ellas la carne de cordero asada, la cebolla confitada, unas tiras de tomate seco hidratado en aceite, la mezcla de yogurt y un puñado de variado de lechugas.
Enrollamos las tortas y horneamos durante 3-4 minutos a 200º hasta que estas empiecen a dorarse. Servimos.

Receta e imagen de Delicooks

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