Chuletas de cordero a la plancha con aceitunas verdes y salsa confitada de miel y naranja

Unas chuletillas de cordero o lechal están buenas por sí solas, basta con pasarlas por la parrilla para disfrutar de un manjar. Es una buena comida rápida, es nutritiva y tiene un excelente sabor. Pero la innovación se agradece en ocasiones y esta receta que hemos encontrado en el Diario de Miel Pura nos parece una buena opción para saborear esta carne.

INGREDIENTES

Para 6 personas

Para las naranjas:
3 tazas de miel 100% pura
2 tazas de agua
cáscara de 2 naranjas

Para el cordero:
12 chuletas de cordero totalmente desgrasadas
sal y pimienta negra recién molida
aceite de oliva para cocinar a la plancha

Para la salsa:
2 cucharadas de miel 100% pura
3 cucharadas de aceitunas verdes picadas
1/3 taza de aceite de oliva
el jugo de 2 naranjas

 

ELABORACIÓN:
Mezclar la miel 100% pura con el agua y la cáscara de las naranjas en una cacerola y cocinar durante unos 45 minutos a fuego moderado, o hasta que la piel de la naranja esté tierna, y luego enfriar.

En una cacerola pequeña a fuego moderado, reducir el jugo a la mitad. Incoporar la mezcla batida de la miel y el aceite de oliva y agregar cuidadosamente las aceitunas.

Sazonar las chuletas de cordero en ambos lados. Echar el aceite de oliva en una plancha ó en una sartén de hierro fundido caliente. Una vez caliente el aceite, colocar suavemente las chuletas y cocinarlas alrededor de 1 minuto de cada lado.

En una bandeja, apilar las chuletas de cordero en 2 niveles. Regar la salsa sobre las chuletas y coronar con las cintas de naranja.

Receta e imagen: Diario de Miel Pura

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