Entradas por Moralejo

El pastoreo y su contribución a la sostenibilidad ambiental y el desarrollo del mundo rural

El pastoreo es uno de los oficios más tradicionales del mundo rural al que hoy, en este blog, queremos rendir un especial homenaje. No en demasiadas ocasiones se valora su contribución al desarrollo económico así como a la sostenibilidad medioambiental. Esta práctica ancestral, ligada a la trashumancia, evita la erosión del campo así como favorece la prevención de incendios, […]

Del cordero… casi hasta los andares

Existe un refrán que dice que “del cerdo, hasta los andares” refiriéndose al completo aprovechamiento que se puede hacer de este animal en el aspecto gastronómico. Pues con el cordero o lechazo sucede lo mismo. Elijas la pieza que elijas te aseguras un plato sano, rico en vitaminas (especialmente B12) y especialmente sabroso. Hoy vamos […]

Wok de cordero con verduras

Ya sabéis que el wok es un recipiente de cocina clave para hacer salteados. Combina las cualidades de las sartenes y las cacerolas, es muy característico de la cocina oriental y permite cocinar de forma sencilla y saludable, ya que necesita muy poca grasa, las cocciones son rápidas y los ingredientes vegetales quedan al dente. […]

“Toreras” de lechazo

Lo hemos visto hoy en el especial de gastronomía que publica el periódico El Norte de Castilla y no hemos podido resistir a compartir algo tan tentador… Nosotros lo hemos llamado toreras, pero se trata de los tradicionales pinchos morunos sólo que con carne de lechazo. En el Mesón Los Tres Olmos, situado en Santibáñez de Valcorba […]

Moralejo Selección está en Gulfood, la feria de alimentación más grande de Oriente Próximo

Un año más, Moralejo Selección participa en Gulfood, la feria de la industria de alimentación y bebidas más grande de Oriente Próximo. El recinto ferial Dubai International Convention an Exhibition Centre, ubicado en el World Trade Center de Dubái (DWTC), ha abierto sus puertas a la 23ª edición de Gulfood  que recibirá este año, según las […]

Cordero lechal a la naranja con nueces

Ésta que hoy presentamos es una receta del blog Gastronomía y Cía que nos encanta por su sencillez, por la utilización de ingredientes fáciles de encontrar y comprar, y por el resultado excepcional en el sabor. Nos parece una buena propuesta de plato para este fin de semana o para cualquier día. Ingredientes (4 comensales) […]

Moralejo Selección transmite su experiencia de exportación en Oriente Medio

La consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Milagros Marcos, clausuró la jornada ‘Cómo exportar carne de vacuno y ovino a los países de Oriente Medio’, celebrada el pasado día 26 de enero, en la que han participado cerca de un centenar de profesionales y donde Moralejo Selección ha participado transmitiendo su experiencia […]

Un restaurante de cuatro mil estrellas

La Interprofesional del Ovino y del Caprino, INTEROVIC, de la que forma parte Moralejo Selección, ha estado presente en la XVI edición de Madrid Fusión que se ha celebrado en Palacio Municipal de Congresos de la capital. Se trata de una de las ferias referentes en el sector HORECA. Los asistentes que se acercaron al stand de la […]